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新型冠狀肺炎病毒防控知識
1.疫情防控期間,單位食堂環(huán)境如何防范?
(1)保持環(huán)境清潔。學校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集體用餐單位食堂內(nèi)的公共接觸物品(如水龍頭、門把手,臺面等)要及時清洗和消毒??捎脻舛葹?00mg/L的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭,這種消毒方式也適應(yīng)于居家環(huán)境物體表面的消毒。
(2)保持食堂內(nèi)空氣流通,經(jīng)常開窗通風換氣。
(3)保持食物加工操作間清潔干燥,及時清理廚余垃圾。
2.疫情期間單位食堂工作人員如何防范?
(1)加強對食堂工作人員的健康監(jiān)測,若出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀(發(fā)熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難等呼吸道癥狀以及乏力、惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、結(jié)膜炎、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及時隔離就醫(yī),不要帶病上班。
(2)勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流動水充分洗手,工作期間也可使用免洗消毒液消毒手。
(3)工作人員工作期間做好個人防護。除穿戴必要的工作服(帽)外,要帶好防護口罩。
3.單位食堂(家庭)食材采購和儲存應(yīng)注意什么?
(1)要到正規(guī)的菜市場、超市等采購食材并做好個人防護。不購買、不食用野生動物等“野味”,不自行宰殺活畜禽,不烹飪來源不明的畜禽肉及其制品。
(2)不囤積食物。易腐爛的果蔬應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買。為了減少外出,可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品、根莖類蔬菜等。
(3)按照各種食材適宜的保存條件貯存,不吃超過保質(zhì)期的食物。
(4)食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配,蛋奶兼并,多吃新鮮水果蔬菜,均衡營養(yǎng)有助于提升免疫力和抵抗力,減少基礎(chǔ)疾病。
4.食材加工烹飪過程中應(yīng)注意什么?
(1)肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟,剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱,疫情期間盡量不制作涼拌菜。
(2)做好的食物盡快食用,若不能及時食用,熟食在室溫下存放時間不超過2小時,并保持其中心溫度維持在70攝氏度。
(3)加工過程中應(yīng)使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開,避免交叉污染。
(4)勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動水、洗手液(肥皂)充分洗手。
5.餐飲具如何消毒?
6.疫情期間去單位食堂如何安全就餐?
(1)在疫情期間,建議不集中到單位食堂內(nèi)就餐。若必須就餐,可采取輪流或者分散方式就餐。為了減少在集中場所的駐留時間,鼓勵打包帶回到各自辦公地點(或住地)單獨就餐。
(2)如果去食堂就餐,要確保自身健康,沒有出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀,并正確佩戴好口罩,就餐前再摘下。
(3)食堂內(nèi)就餐時,人與人之間要保持一定距離,避免飛沫傳播。
(4)就餐前要洗手!洗手!洗手!
(5)就餐時,少交流,專心吃飯。
(6)錯時就餐。
7.去食堂吃飯需要測量體溫嗎?
8.新型冠狀病毒感染的肺炎流行時,我們怎么吃才好?